U.S.S. BOTANY BAY

Ingrédients :

• 1 poulet de 1,5 kg
• 2L de bouillon - Eau, 3 cubes de bouillon de légumes
• 2 badianes (anis étoilé)
• 1 morceau de gingembre frais de 5 cm, en tranches fines
• 1 gousse d'ail, en tranches fines
• 2 c.s. de sauce de soja légère
• 1 oignon moyen, coupé en quatre
• 2 c.c. de poivre du Sichuan

Sauce de nappage :

• 80 ml d'huile d'arachide
• 1 c.s. de vinaigre de riz
• 1 c.c. de sauce soja légère
• 1 c.s. de gingembre frais râpé
• 2 ciboules émincées

Servi sur du riz blanc cuit à la vapeur... Le poulet est décortiqué en morceaux de la taille d'une bouchée donc on peut en suivre la cuisson, au fur et à mesure, par petites entailles. Bien sûr ensuite, on conserve le bouillon pour des petites soupes au miso...

photo©eClaire

À faire revenir dans de l'huile d'olive :

• Chorizo, le plus fort possible, découpé en rondelles
• Un poivron découpé en larges bandes
• Un oignon
• Un peu d'ail et de poivre
• Du safran ou du curcuma... un peu de paprika ?

Après le rajout d'un demi litre d'eau :

• Quelques petites pommes de terre
• Tomates pelées

Et en toute fin :

• Haricots rouges
• Pois chiches

On peut utiliser des haricots en boîte comme pour les pois chiches et les tomates concassées. Enfin on laisse réduire doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. On les écrasera pour s'en assurer... ça donne plus de consistance au jus.

J'avais déjà essayé il y a quelques années... C'était déjà pas une réussite... Là c'est un peu mieux... Ils sont BIO désormais... Et j'ai enfin utilisé la petite poêle carrée japonaise à omelette... comment ça marche ce truc ??? Pas étonnant qu'il faille sept années d'études au Japon pour devenir maître sushi... Et encore... là, ce ne sont que de vulgaires maki... ce qu'il y a de plus facile à faire... Depuis mon passage récent au 枝魯枝魯 (Guilo Guilo pour les intimes) et la réalisation de maki à la crevette tempurée sous mes yeux ébahis, j'ai eu envie de m'y remettre... Le plus dur finalement, c'est la coupe... faire un trait bien net... Je suis pas encore au point là-dessus... Il faut aussi réussir à maintenir la garniture au centre... Cela-dit... même aussi approximatifs soient-ils... mes maki sont très mangeables !! ^^

C'est que ce sera la saison bientôt...

• 400ml d'eau
• 300g de sucre
• Le zeste et le jus d'une orange
• Le zeste et le jus d'1/2 citron
• 4 clous de girofle
• 4 étoiles de badiane (anis étoilé)
• 2 bâtons de vanille fendus en deux
• 2 bâtons de cannelle

Portez à ébullition l'eau et le sucre. Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez frémir à tout petits bouillons pendant dix minutes. Pendant ce temps, pelez et découpez les fruits à votre goût. Quand les dix minutes sont passées, laissez tiédir le sirop et versez-le sur les fruits, ou mélanger une fois le sirop refroidi. Mettre au frais pour quelques heures.