U.S.S. BOTANY BAY

Camomille Romaine

Camomille Matricaire

En ce moment, je fais une entorse aux thés... Je découvre les infusions... Oui, je sais... ça fait un peu pisse-mémé mais j'assume totalement... En fait, j'explore leurs vertus thérapeutiques... qui sont bien réelles... On dit "remèdes de bonnes femmes" mais c'est une erreur de traduction... L'origine de l'expression vient de l'époque École de Salerme, haut lieu du savoir au Moyen Âge... En latin « bona fama » veut en fait dire "de bonne réputation"...
J'aime beaucoup la camomille et je compte bien en faire pousser cette année... J'ai déjà mes graines Kokopelli pour cela... Je vais commencer avec l'allemande ou matricaire qui a un goût plus "chaud" même si je préfère finalement la finesse de la camomille romaine...
Ci-dessous, un paquet de camomille en provenance de la région de Séville... Il s'agit de camomille romaine également, vendue ainsi pour éclaircir les cheveux...

Manzanilla Amarga

Rien de tel qu'un peu de menthe fraîche cueillie aujourd'hui même pour aller avec un Si Ji Chun, thé bleu-vert à peine fermenté... Cette menthe, dont les feuilles sont légèrement duveteuses, pousse au jardin comme du chiendent... Chaque année elle resurgit en gagnant un peu plus de terrain...

Deux petites Yixing... L'une pour le Pu Er et l'autre pour les Wulongs fleuris... L'une a cassé son couvercle à cause d'une tresse inutile (même si jolie)... et l'autre a cassé son bec verseur lors d'une manipulation hasardeuse... Elles ont été remplacées depuis... Certains y plantent de petits bonsaï lorsque devenues inutiles... Mais je n'en suis pas là...

GINKGO fabrique des objets pour le thé. Son site de vente online aurait besoin d'un sacré relooking mais qu'importe... Ça donne envie de s'y mettre...

Cela dit je peux comprendre que son style ne plaise pas à tout le monde...

Pour 6 personnes :

• Farine de Blé 80g
• Farine de Châtaigne 40g
• Sucre de Canne 140g
• Beurre 100g
• Matcha Ryori 15-20g
• 3 œufs
• Levure 2 cac

Délayer la poudre de thé tamisée dans 1/2 tasse de Sencha tiède
Ajouter ensuite le sucre et battre 1 minute
Puis les œufs battus à la préparation et battre encore 1 minute
Rajouter le beurre en pommade et battre 2 minutes 30
Ensuite, peu à peu, la farine de châtaigne et battre encore 2 minutes 30
Enfin ajouter la levure tamisée et battre légèrement
Enfourner et cuire 45 minutes (four préchauffé à 180°C)

Bon un peu quand même... mais c'est pour la bonne cause ! Le site d'Alain vient d'ouvrir il y a peu... Il vous propose des thés de grande qualité et vient même chez vous pour vous conseiller si nécessaire ! Il y a aussi des accessoires et des théières disponibles sur le site... (cf. ma dernière petite Yixing) Bon... tout cela n'est pas donné... certes... mais Alain souhaite justement proposer des thés rares... ceux que l'on ne trouve pas en France même dans les boutiques réputées... et cela a un prix... Les connaisseurs sauront s'y retrouver... et comme dirait Mme Tseng : "Parfois, il faut goûter de mauvais thés pour mieux apprécier ceux de qualité supérieure..."

Les théières Yixing sont ces petites théières chinoises faites en terre du Yixing, comme leur nom l'indique... Bien sûr très peu d'entre elles sont des vraies... mais qu'importe ? Les vraies étant tellement hors de prix... Les bonnes imitations sont, elles, tout à fait abordables et de qualité...

Leur particularité est le culottage. En effet, cette terre cuite est poreuse et retient donc la mémoire de ce qu'elle a contenu... Il convient donc d'y faire infuser toujours le même type de thé afin d'accumuler, avec les années, un culottage qui va lui donner un bel aspect usagé mais surtout qui va renforcer les futures infusions. Les thés habituellement consacrés aux théières Yixing sont les Pu Er ou bien les Wulongs... mais certains hérétiques les utilisent pour les thés verts !! ^^

Alors que faire d'une théière Yixing neuve ? D'abord on la fait bouillir pour la nettoyer... lorsqu'elles n'ont pas encore été utilisées, il y a beaucoup de poussière dans les pores et à la surface... Pour cela, pas loin d'une heure à bouillir avec le thé qui lui est destiné (ici un wulong fleuri). Il faut impérativement une eau non calcaire... donc "BRITA" ou "VOLVIC" !

À la fin de la séance... on laisse reposer et sécher la théière dans cette position.

Lors des 3 premières vraies infusions, et lorsque vous aurez terminé chacune d'entre elles... laissez infuser le thé dans la théière toute la nuit et jetez le contenu le lendemain matin... Ainsi vous donnez toutes les chances à votre petite théière de culotter comme il faut...

Si jamais on vous a vendu une Yixing avec une jolie petite tresse retenant le couvercle... je vous conseille de la retirer... le risque étant de briser le couvercle sur la théière lors d'un mauvais geste...

C'est beau n'est-ce pas ? Une magnifique théière japonaise en fonte... Et bien, c'est FAKE ! (C'est pas parce que c'est hors de prix que ça ne l'est pas)

À l'origine, c'était les bouilloires en fonte qui ont été appréciées par les voyageurs occidentaux. Tellement qu'ils en ont ramené plein... et que les japonais, pour cette exportation, les ont finalement adaptées... Désormais émaillées et de plus petit calibre... elles s'imposent partout...

Le problème c'est que l'émail supporte mal la chaleur... et des éclats peuvent survenir avec le nombre d'infusions... Les bouilloires, elles, sont intégralement en fonte... ce sont des particules de métal qui alors se mélangent au thé... On dit que ça donne un goût particulier ^^

De plus, elles versent très mal... le bec verseur étant mal adapté... Et elles sont lourdes aussi !! Tout ça pour permettre au thé de rester chaud plus longtemps ? Montrez-moi un maître de thé japonais qui en utilise une et je delete ce blog illico ! Et je ne vous parle pas du filtre métallique à l'intérieur...

Aujourd'hui la confusion est totale puisque, même au Japon, elles sont couramment utilisées... Comble de la honte... dans la très mauvaise adaptation de Zatoichi par Kitano, on voit une de ces théières figurer sur un feu dans une maison traditionnelle à la place d'une bouilloire !!!

La fameuse Maison des Trois Thés n'a pas vraiment de site internet mais son thé est excellent... du vert, du bleu-vert, du rouge et du noir... C'est Noël avant l'heure...