U.S.S. BOTANY BAY

• 600g de sucre
• 450g de beurre demi-sel
• 600g de farine de blé (#45)
• 600g d'œufs (3-4)
• Extrait naturel de vanille
• 2 levures chimiques

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger le sucre avec le beurre presque fondu
Rajouter petit à petit la farine
Incorporer progressivement les œufs selon l'aspect du mélange
Enfin, l'extrait de vanille et la levure chimique

Mettre au four à peu près 45 minutes
Tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit revenir sèche

Variantes : avec du matcha ? des petites de chocolat ?
Pour un volume moins familial diviser par deux les ingrédients

Avant ma récente installation dans le XXe, j'allais faire mes courses chinoises chez les frères TANG dans le XIIIe. Désormais, j'irai probablement presque exclusivement à Belleville pour cela... Cette fois-ci, il s'agissait de trouver un wok à "cul rond"... et oui, j'ai du gaz maintenant... J'ai dû faire presque tous les magasins avant de le dénicher dans un coin... un comme je voulais... Hors de question d'acheter un wok avec un revêtement anti-adhésif !! Donc le voilà... bien rouillé et poussiéreux... Quelle importance ? On va le culotter oldschool !

Il suffit de bien frotter... eau + détergeant... une fois prêt, on le fait chauffer très fort avec un peu d'huile... Encore chaude, on jette l'huile et on frotte à nouveau avec des serviettes en papier... on frotte ! C'est fini... On recommence 2-3 fois après les premières utilisations... mais surtout : ne plus jamais nettoyer son wok avec un détergeant ! Sinon, ça gâche tout... On évitera même l'eau... enfin on fait comme on veut... S'il reste quelques petites choses accrochées au fond après une cuisson, ce n'est pas grave... Car comme dit mon maître en cuisine chinoise Ken HOM : "Si ça résiste à de telles températures... ça mérite de rester dans le wok !"